{"id":40701,"date":"2018-07-02T20:44:14","date_gmt":"2018-07-02T19:44:14","guid":{"rendered":"https:\/\/www.plumeseconomiques.com\/fr\/?p=40701"},"modified":"2020-06-15T20:30:13","modified_gmt":"2020-06-15T19:30:13","slug":"bocuse-dor-africa-la-tunisie-se-qualifie-a-la-finale-une-premiere-dans-lhistoire-de-notre-gastronomie","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/plumeseconomiques.com\/fr\/news\/bocuse-dor-africa-la-tunisie-se-qualifie-a-la-finale-une-premiere-dans-lhistoire-de-notre-gastronomie\/","title":{"rendered":"Bocuse d\u2019Or Africa : La Tunisie se qualifie \u00e0 la finale, une premi\u00e8re dans l\u2019histoire de notre gastronomie"},"content":{"rendered":"

Bocuse d\u2019Or Africa : <\/span>La Tunisie se qualifie \u00e0 la finale, une premi\u00e8re dans l\u2019histoire de notre gastronomie<\/span><\/h3>\n

Dans l\u2019histoire de la gastronomie tunisienne, la date du samedi 30 juin 2018 sera marqu\u00e9e, \u00e0 jamais, d\u2019une pierre blanche.<\/span><\/p>\n

\"\"<\/a>La Team Bocuse d\u2019Or Tunisie, constitu\u00e9e du Chef Marwen Younsi, le Coach, Khelil Ben Ammar, le Commis, Ayoub Ghanney, en plus du Pr\u00e9sident du Jury Wafik Belaid a hiss\u00e9 le drapeau tunisien vraiment haut, \u00e0 Marrakech, et s\u2019est qualifi\u00e9e pour la Grande Finale du prestigieux concours du Bocuse d\u2019Or qui aura lieu en janvier 2019 \u00e0 Lyon.<\/span><\/p>\n

Apr\u00e8s une difficile \u00e9preuve qui a dur\u00e9 5h 30mn, et qui s\u2019est d\u00e9roul\u00e9e en live, six \u00e9quipes africaines, dont entre autre, le Maroc, l\u2019Alg\u00e9rie, le S\u00e9n\u00e9gal, le Gabon et Burkina Faso ont d\u00fb pr\u00e9senter deux mets. En premier, un plat de turbot, poisson plat \u00e0 chair blanche, ferme, maigre et savoureux qu\u2019on surnomme \u00e9galement le \u2018\u2019Prince de mer\u2018\u2019 ajout\u00e9 \u00e0 un plateau de poulet fermier dont les techniques de cuisson peuvent se r\u00e9v\u00e9ler assez compliqu\u00e9es.<\/span><\/p>\n

Sous l\u2019\u0153il attentif de Chef Haykel Ben Zaida, la Team Tunisie a, en toute modestie, excell\u00e9 avec un turbot \u00e9pic\u00e9 \u00e0 la tunisienne, additionn\u00e9 \u00e0 une mousse de langouste \u00e0 l\u2019encre de seiche, du brick \u00e0 base de pomme de terre et thon et des chips de carottes et navets. Le dressage phare du championnat de la gastronomie africaine aura \u00e9t\u00e9 sans doute le plateau de poulet fermier tunisien. Une \u0153uvre artistique en cuivre, ex\u00e9cut\u00e9e par les Ateliers du Roi, avec une franche empreinte de Taieb Bouhadra, Chef d\u2019El Ali sur laquelle se dressait une \u0153uvre gastronomique superbement agenc\u00e9e et d\u00e9licieusement concoct\u00e9e. Contenu et contenant culinaire ont r\u00e9v\u00e9l\u00e9 la maestria tunisienne, en mati\u00e8re de savoir-faire et de ma\u00eetrise des plus embrouill\u00e9es techniques de cuissons et de dressage.<\/span><\/p>\n

Au Final, Team Tunisie d\u00e9croche l\u2019Argent, vice-champions d\u2019Afrique, nous passons avec le Maroc, m\u00e9daill\u00e9 Or \u00e0 la Finale internationale du Bocuse d\u2019Or en France. Le S\u00e9n\u00e9gal aura d\u00e9croch\u00e9 le Bronze, tandis que l\u2019Alg\u00e9rie le prix du meilleur plat.<\/span><\/p>\n

\"\"<\/a>L\u2019ATPAC a relev\u00e9 le d\u00e9fi de la perfection<\/strong><\/span><\/p>\n

Pour rendre \u00e0 C\u00e9sar ce qui lui appartient, force est de pr\u00e9ciser que derri\u00e8re ce fulgurant succ\u00e8s se cache des efforts consid\u00e9rables consentis par l\u2019ATPAC (Association Tunisienne des Professionnels de l\u2019Art Culinaire). Ce qui \u00e9tait un r\u00eave d\u2019enfant pour ces Chefs s\u2019est enfin converti en vrai.<\/span><\/p>\n

Apr\u00e8s un long parcours de combattant, l\u2019association a r\u00e9ussi \u00e0 convaincre les vis-\u00e0-vis fran\u00e7ais pour d\u00e9tenir le label \u2018Bocuse d\u2019Or Tunisie\u2019. Depuis la tenue du Salon SEHRA MED, en novembre 2017, qui a propuls\u00e9 en avant de la sc\u00e8ne l\u2019\u00e9quipe constitu\u00e9e du trio Younsi, Ben Ammar et Ghanney, ces passionn\u00e9s de cuisine ont milit\u00e9, \u00e0 diff\u00e9rents degr\u00e9s, certes, pour que la gastronomie tunisienne sorte de son cocon douillet et aille vers l\u2019internationalisation.<\/span><\/p>\n