TUNIS (Amal Ben Hajiba, TAP) – Une action baptisée «l’huile d’olive
nouvelle est arrivée» sera lancée par le Centre Technique de l’emballage
et du conditionnement (PACKTEK), dans les grandes surfaces, la semaine
prochaine, afin d’encourager les consommateurs à acheter l’huile d’olive
conditionnée.
Mme Lémia Chékir Thabet, directrice générale du PACKTEK, a déclaré, dans
un entretien à la TAP, que le centre vise, à travers cette action, à
accroître le taux de consommation locale d’huile d’olive conditionnée.
En effet, de 7% actuellement, ce taux devrait s’élever à 10%, à la fin
de 2012.
«Cette action constitue une composante de la campagne de promotion de
l’huile d’olive tunisienne conditionnée (2012-2014). Destinée au marché
local, lequel absorbe 30% de la production totale, soit une moyenne de
60 mille tonnes sur une production annuelle moyenne de 200 mille tonnes,
l’action se propose de changer les habitudes des consommateurs, qui ont
pour rituel d’acheter l’huile d’olive auprès des huileries et de la
stocker dans des bidons en plastique», a précisé Mme Chaker.
*Attachement de certains tunisiens à l’achat de l’huile d’olive en vrac*
Jihad, chef de famille, a dit qu’il préfère acheter l’huile d’olive
auprès des huileries plutôt que celle conditionnée.
«Lorsque je m’adresse à l’huilerie, je suis sur d’acheter de l’huile
d’olive de saison et non pas celle de la saison précédente, ou encore de
l’ancienne récolte». «De plus, le prix de l’huile d’olive conditionnée
est plus élevé que celui de l’huile en vrac». Un litre d’huile
conditionnée est dans l’intervalle de 5 dinars 700 millimes alors que le
litre en vrac coûte 5 dinars dans les épiceries et 4 dinars auprès des
huileries ».
Les habitudes peuvent aussi entraver les changements de comportement du
consommateur, comme en témoigne Skander. En effet, a-t-il relevé: «par
habitude, ma famille achète l’huile d’olive auprès des huileries».
De même pour Mlle Yosra : « ma famille s’adresse aux huileries pour
acheter l’huile d’olive, mais il m’est arrivé de l’acquérir
conditionnée, et je l’ai trouvée très délicieuse et ayant le même go/t
que celle en vrac ».
Khadija, une dame âgée n’a confiance qu’en l’huile d’olive de sa région
natale, Teboursouk (Gouvernorat de Béja). « Demain, j’irai à Téboursouk
pour acheter la oula (provisions) de l’huile d’olive (80 litres) »,
a-t-elle annoncé.
Basma, jeune femme mariée, indique: »j’achète l’huile d’olive auprès des
huileries (50 litres /an) et je la mélange à de l’huile végétale, parce
que je ne peux me permettre d’utiliser uniquement de l’huile d’olive,
qu’elle soit conditionnée ou en vrac, vu son prix ».
La directrice du Packtek a expliqué que le conditionnement permet de
mettre l’huile d’olive à l’abri des phénomènes exogènes (l’air,
l’oxygène et la lumière), de préserver ainsi sa qualité et sa valeur
nutritive, en plus de la garantie des conditions d’hygiène et de
traçabilité».
Par ailleurs, « lorsque je paye de l’extra vierge, je sais que j’en ai
pour mon argent » cette caractéristique étant mentionnée sur
l’emballage, certitude que je ne peux avoir si je l’achète en vrac.
*Les habitudes de conservation chez certain tunisiens*
Kamel, propriétaire d’une épicerie, vend de l’huile d’olive qu’il
conserve dans une citerne en métal à laquelle est intégrée un robinet
pour faciliter son utilisation.
« Quelques consommateurs apportent avec eux des bouteilles, en plastique
ou en verre pour les remplir et pour d’autres, c’est moi-même qui fais
le remplissage dans des bouteilles, généralement en plastique,
explique-t-il ».
Rencontrées au marché de la cite Ettahrir (Gouvernorat de Tunis), en
train de faire leurs emplettes, Khadija et Besma ont déclaré conserver
l’huile d’olive dans des bidons en plastique, tout en avouant, pour ce
qui est de BASMA, son ignorance quant aux effets nocifs du plastique
sur les aliments.
Pour sa part Mme Sarra a claironné : »je ne conserve l’huile d’olive que
dans des récipients en métal ».
Evoquant la matière des récipients utilisés pour l’emballage de l’huile
d’olive, Mme Thabet a fait remarquer que certains emballages en
plastique ne peuvent être en contact avec des aliments que pour une
durée bien déterminée.
Elle a ajouté, dans le même contexte, que «la qualité de l’huile d’olive
risque de s’altérer étant donné les interactions qui peuvent survenir
avec les matériaux non adaptés au conditionnement de l’huile d’olive».
*La hausse des coûts des emballages*
Coté prix, la directrice du PACKTEK a précisé que, certes le prix de
huile d’olive en vrac, diffère de celui de l’huile conditionnée. En
effet, a-t-elle précisé, «les conditionneurs ne sont pas parvenus,
jusqu’à ce jour, à optimiser les coots de production par rapport à toute
une chaîne de production.»
La réglementation tunisienne actuelle autorise la conservation de
l’huile d’olive dans des bouteilles en verre, en métal et aussi en
plastique (PETE), d’autant que le cout de ce dernier est bien moins cher
que celui d’autres emballages.
«Les emballage sont cooteux car ils sont parfois importés», a-elle dit,
citant à titre d’exemple le verre. Elle a relevé, à ce sujet, l’offre
insuffisante des modèles sur le marché local face à une demande
d’emballages diversifiée.
*Le conditionnement valorise les bienfaits de l’huile d’olive*
La valeur ajoutée de l’huile d’olive provient du conditionnement, a dit
Mme Thabet.
«Aujourd’hui, lorsque le produit est vendu sous le nom d’une marque, sa
valeur est beaucoup mieux appréciée par les consommateurs».
Jusqu’à ce jour la Tunisie compte environ 75 marques commerciales
d’huile d’olive et dispose de 45 unités de conditionnement.
Les propriétés bénéfiques à la santé de l’huile d’olive ne sont plus à
rappeler, notamment sur le plan cardio-vasculaire et ce, grâce à sa
teneur particulière en vitamines A et E. Elle permet également de
lutter contre plusieurs maladies, tels que le cancer et le diabète.